Si hablamos de Navidad, sabemos que es época de celebración, donde las compras se dividen entre regalos y comida para todos aquellos encuentros que marcan esta etapa del año. Es también momento de dudas como: qué propósitos van a marcar el año nuevo o simplemente cómo saber qué jamón elegir cuando vamos a comprar uno como hazaña especial del año. Sin embargo, elegir el jamón adecuado no siempre es una tarea fácil.
Para ayudar a los indecisos a tomar la mejor decisión, hablamos con Juan Carlos Torres, experto en el sector y representante de Jamones Alto Genal, quien ha compartido sus consejos como experto para saber qué jamón comprar en estas fiestas.
Una persona de confianza
«Lo primero es tener un persona de confianza que nos pueda orientar», afirma Juan Carlos, refiriéndose a los expertos que conocen el producto y pueden orientarnos según nuestras necesidades y presupuesto. Si no contamos con esa persona que nos asesore, el siguiente paso es fijarse en una serie de detalles que marcan la diferencia entre un buen jamón y uno de menor calidad.
Según el experto, hay tres aspectos clave que nos indican la calidad del jamón: la caña fina, la pezuña gastada y el tocino. La caña del jamón debe ser delgada y estilizada. Además, la pezuña debe estar desgastada, lo que es señal de que el cerdo ha tenido un estilo de vida saludable. Pero uno de los elementos más importantes que debe observarse es el tocino.
Juan Carlos señala que un buen jamón tiene un tocino agrietado y suave, que al frotarlo con los dedos se debe sentir como si se deshiciera suavemente, dejando una ligera grasa en la mano. Este detalle es crucial, ya que un tocino que se deshace con facilidad es un indicador de que el jamón tendrá una textura más suave y sabrosa al degustarlo.
La carne también importa
Aunque el tocino es fundamental, la carne es igualmente importante. Al darle un ligero golpe al jamón, es importante que no suene a madera, sino más bien tener un tono hueco, lo que indica que ha sido curado correctamente. Además, el jamón no debe sentirse excesivamente duro, sino tener una textura que permita cortarlo con facilidad.
Hoy en día, el jamón se ha convertido en un imprescindible de las celebraciones navideñas. No solo acompaña las cenas de familia, sino que también se ha ganado un lugar destacado en eventos como bodas, comuniones, cenas de empresa y, por supuesto, como regalo. «El jamón es uno de los regalos más apreciados que se pueden hacer en estas fechas», comenta Juan Carlos. Es un obsequio que siempre es bien recibido y que, cuando se elige correctamente, deja huella en el paladar de los afortunados.
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