Las comidas de Cuaresma en España, y particularmente en Málaga, están profundamente ligadas a la tradición católica, que durante este periodo de 40 días antes de Semana Santa promueve la abstinencia de carne, especialmente los viernes y en Viernes Santo. Esto ha dado lugar a una rica variedad de platos basados en pescados, legumbres, verduras y dulces específicos. A continuación, detallamos algunas de las comidas más representativas:
Platos principales
- Potaje de vigilia:
- Un guiso tradicional a base de garbanzos, espinacas y bacalao desalado. Es uno de los platos más emblemáticos de Cuaresma, especialmente los viernes. Se suele aromatizar con laurel, ajo y pimentón, y a veces lleva huevo duro.
- En Málaga, puede variar con ingredientes locales como acelgas o judías blancas.
- Bacalao en sus muchas formas:
- Bacalao al ajoarriero: Cocinado con ajo, pimientos y tomate.
- Bacalao con tomate: Típico en Andalucía, con una salsa espesa de tomate frito.
- Soldaditos de Pavía: Tiras de bacalao rebozadas y fritas, muy populares en Málaga y otras zonas del sur.
- El bacalao, por ser un pescado conservado en salazón, era ideal en tiempos pasados cuando el acceso a pescado fresco era limitado.
- Tortillitas de camarones:
- En Andalucía, especialmente en Cádiz y Málaga, estas tortitas fritas de masa con camarones son un clásico de Cuaresma. Son crujientes y ligeras, perfectas como aperitivo.
- Pescado frito:
- En Málaga, el «pescaíto frito» (boquerones, salmonetes, calamares o cazón) es un plato estrella durante todo el año, pero en Cuaresma cobra especial relevancia por la abstinencia de carne.
- Sopa de ajo o sopa castellana:
- Aunque más típica del interior de España, también se consume en Cuaresma. Lleva pan duro, ajo, pimentón, huevo y, en algunos casos, bacalao.
- Espinacas con garbanzos:
- Un plato sencillo y sabroso, muy arraigado en Andalucía. Se prepara con espinacas frescas, garbanzos cocidos, ajo, comino y a veces un toque de pan frito.
Dulces típicos
La Cuaresma también es conocida por su repostería, que compensa la austeridad de los platos principales con sabores dulces:
- Torrijas:
- Rebanadas de pan empapadas en leche o vino, infusionadas con canela y azúcar, luego fritas y a veces bañadas en miel. Son el dulce por excelencia de Cuaresma y Semana Santa.
- Pestiños:
- Muy populares en Málaga y Andalucía, son masas fritas con miel o azúcar, aromatizadas con anís o ajonjolí. Su origen tiene influencias árabes.
- Buñuelos de Cuaresma:
- Bolitas de masa frita, a veces rellenas de crema o simplemente espolvoreadas con azúcar. En algunas zonas se llaman «buñuelos de viento».
- Leche frita:
- Masa de harina y leche cocida, enfriada, cortada en trozos, rebozada y frita. Se sirve con azúcar y canela.
- Roscos de Semana Santa:
- Parecidos a los donuts, pero más densos y con un toque anisado, típicos en Málaga y otras provincias andaluzas.
Descubre más noticias de 101Tv en las redes sociales: Instagram, Facebook, Tik Tok o X. Puedes ponerte en contacto con nosotros en el correo informativos@101tv.es
